Archivo mensual: abril 2009

Quesos Aranburu de viaje en Madrid

Señoras y señores, lo admitimos, nos encanta Madrid. Nos sentimos como en casa y más cuando dan la bienvenida a Quesos Aranburu regando con los excelentes vinos de Vinarium.

El 17 de enero estuvimos por primera vez haciendo una cata de Quesos Aranburu fuera del País Vasco y como la acogida que brindaron Luis y Alberto de Vinarium a nuestros Etiqueta Negra fue tan buena, hemos decidido volver a visitarles, esta vez para presentar en la villa y corte los nuevos quesos maduros de este año.

La cata tendrá lugar el mañana, sábado 25 de abril, en la tienda de Vinarium, sita en la Calle Capitán Haya 22, en cómodo horario de 12:00 a 14:30.

Tendréis la posibilidad de degustar los quesos blancos y los ahumados recién elaborados, que han madurado por un periodo mínimo de dos meses exigidos por la D.O. Idiazabal, así como algunas añejas piezas del pasado año, que están para morirse de gozo.

Si estuviste en enero y te gustaron los quesos, los vinos y la tertulia, te invitamos a que repitas. Y si te lo perdiste, no hace falta decirte que te esperamos mañana en Capitan Haya 22.

¡Nos vemos entre quesos y vinos!

Crédito fotográfico: DeliFunArt

Quesos 2.0 o cómo aprovechar las oportunidades a nuestro alcance

El aspecto más positivo que tienen las nuevas tecnologías es la capacidad que tienen de crear nuevas oportunidades que permiten crear un discurso optimista y abandonar el victimista. El escenario que plantean las nuevas tecnologías para los sectores menos familiarizados con éstas y para las empresas más pequeñas consiste en poder desarrollar el “don de la ubiquidad” y una relación directa entre los productores y los consumidores.

Ese es el caso para uno de los sectores más importantes en España como lo es el sector agroalimentario. Con las nuevas herramientas que están a nuestro alcance el arte gastronómico español de nuestros productores tiene ante sí una oportunidad única para demostrar el esplendor que todos le otorgamos pero que los mercados (sobre todo los internacionales) no reflejan. Lo que se necesita es voluntad de querer realizarlas y llevarlas a cabo con determinación.

Y lo primero es admitir el error. El problema fundamental que aqueja al pequeño productor es la mala definición de la situación. Nuestras joyas gastronómicas tienen una producción muy limitada con una genuina calidad de la materia prima; tienen mucho prestigio y son saludables, pero el problema surge a la hora de comercializarlas puesto que al optar por grandes intermediarios los márgenes se reducen y el productor pierde el control sobre el producto. La cosa es que lo que nace como único, llega al mercado como algo indiferente, sin personalidad. Frente a esa situación hoy internet y el acceso a soluciones logísticas (transporte) sencillas permiten que la relación entre productor y consumidor sea directa y que la comercialización de pie a que lo artesano en origen sea percibido (y pagado) como tal. Y esa es la tendencia que cada más empresas, asociaciones y Denominaciones de Origen están impulsando.

Tal es el caso de la Denominación de Origen Idiazabal, que además se ha visto en una situación mucho más delicada al detectarse un fraude relacionado con la leche usada para la elaboración de los quesos por parte de las empresas industriales y que ha sido llevada a los tribunales y denunciado por personalidades de la relevancia del cocinero Andoni Luis Aduriz. La expulsión de esas empresas de la D.O. para afianzar la credibilidad del resto de los productores artesanos ha llevado a un replanteamiento general puesto que las empresas industriales representaban el 64% de la producción total. Sin embargo, la decisión radical y positiva para mantener la confianza de los consumidores se debe cimentar en la diferenciación que permite el prestigio de la D.O., porque ahora la totalidad del centenar de pequeños productores y pastores, que aglutinan el 36% de la producción, han visto fuertemente reducida su visibilidad en el mercado (al no estar las grandes empresas).

Uno de los casos más activos para hacerse con una presencia propia y diferenciada en el mercado es el de QuesosAranburu.com, que es una iniciativa que hemos desarrollado desde la consultora gastronómica DeliFunArt y una de las queserías más prestigiosas perteneciente a la D.O. Idiazabal, J. Aranburu Elkarte. La andadura de Quesos Aranburu, que comenzó el 1 de diciembre de 2008, se ha volcado desde el primer día en la proyección continua en los medios de comunicación a nivel nacional (Onda Cero, Punto Radio, Mujer de Hoy, Lecturas, etc.) así como en el uso intensivo de los medios que ofrece internet como el blog, Facebook, Twitter, Flickr o Youtube, que propician la creación de una comunidad en constante crecimiento ofreciendo información relevante y constante sobre la iniciativa. Y ese esfuerzo para diferenciar los quesos de Quesos Aranburu se ha visto reforzado al promocionar los quesos en tiendas gourmet de Madrid y Barcelona, o colaborar en congresos como Diálogos de Cocina.

Este ejemplo de relación directa entre artesano y consumidor, el fomento de la presencia en los medios de comunicación, así como la creación de una comunidad bien informada y activa en internet y la promoción de los productos en zonas urbanas y en el segmento gourmet es una estrategia cuyo mayor misterio radica en querer realizarlo. Repetimos lo dicho: los medios son importantes, pero más importante aún es querer sacar adelante esta y otras iniciativas.

PS: además, es divertido.

Crédito fotográfico: DeliFunArt

Crónicas danesas (I)

Y a la tercera la Duquesa de Blokhus accedió.

Pasadas las ocho y veinte de la noche atamos los caballos a la entrada del palacio de la Duquesa de Blokhus. Hacía una noche espectacularmente buena y, evidentemente, llegamos tarde. Lo bueno se hace esperar, como mínimo, veinte minutos. El hecho es que arribamos a nuestra cita bien pertrechados de vino tinto valenciano y de Mateus portugués, en representación de la espirituosidad de ambos países ibéricos. Antes de continuar, he de confesar que enviamos a Don Bernardo, señor de Oporto, para que otease el terreno y certificase que Lady Mia, la Duquesa, y sus inseparables damas de compañía, Lady Mette, Lady Rikke y Lady Martine estaban prestas a recibirnos. Don Bernardo nos confirmó que no había emboscada alguna y Don Alfonso, Duque de Pola de Lena; Don Alejandro, Marqués de la BBC; y un servidor acudimos con la tranquilidad de quien sabe que lo mejor está por llegar.

La bella Duquesa de Blokhus nos recibió con su simpatía habitual a la entrada del palacio que posee en pleno centro del Condado de Aalborg y muy amablemente nos invitó a descalzarnos confluyendo de manera armoniosa los olores en las estancias palaciegas. Encontramos a Don Bernando a salvo e incluso diríamos con una leve sonrisa que denotaba que la espectacular compañía de las señoritas estaba siendo entretenida. Rápidamente se esbozó una sonrisa en nuestra cara. Había motivos.

El vino comenzó a circular. A raudales, como tiene que ser. Alegría. Tinto, mateus y vino blanco…gran reserva Don Simón, de las Bodegas Simón & Garfunkel.

Me encanta cuando las mujeres dicen que no quieren vino e inmediatamente corrigen con un “Bueno, sí, un poco, por favor”.

El que no corre…

Entre una cosa y la otra, las copas de vino y las primeras risas comenzamos a cenar pasadas las nueve de la noche. La Duquesa había preparado con mucho mimo unas boller i karry, que traducido al idioma cervantino, sería algo así como albóndigas al curry. En este punto debo mencionar que las albóndigas eran de carne de cerdo criados en la granja de los señores padres de Lady Mia, los Grandes Archiduques de Jutlandia Central.

Las albóndigas estaban riquísimas, el curry también. Añadimos una pasas y el plato quedó redondo, cojonudo. El puchero de las albóndigas pronto se vacío (antes incluso que las copas de vino). Yo que estoy a dieta me comí una docena de ellas; Don Alfonso, que no está a dieta degustó como otra docena; y Don Alejandro, que también está a dieta, sometió a su estómago a no menos de quince albóndigas. Ahora que lo pienso, no nos dimos cuenta si dejamos algo al resto de comensales, pero el que no corre…¡come!

El vino fluía y los chin-chin también. Creo que bebimos a favor de toda la humanidad. No nos olvidamos a nadie y a nada. Brindamos hasta por nuestro excelente inglés, que mejora gracias a las tertulias anglófilas con Don Alejandro.

Tras el atracón de albóndigas llegó la hora del postre. La experta en dulces Lady Rikke nos sorprendió agradablemente con un risalamande, que viene a ser un arroz con leche hiperdenso (lleva crema) con un toque de vainilla y con trozos de almendras. Es un postre típico que se toma en navidades, pero les aseguro que la noche del 31 de marzo supo a gloria. A pesar de ser un postre danés tiene nombre francés porque los nobles daneses preferían denominar sus postres en el idioma de Montesquieu. Al risalamande le añadimos una salsa de cerezas, también elaborada por Lady Rikke, que estaba exquisita y que estaba hecha de cerezas (obvio) y vino de cerezas. Al parecer la gente ya estaba saciada con las albóndigas y optó por porciones minimalistas del postre: un grano de arroz, un trocito de almendra y una gota de mermelada. Yo, que estoy a dieta y sufro del Complejo Obélix, me llené el plato. Los postres son mi debilidad y coma lo que coma, cuando llego a los postres pongo el contador a cero y comienzan a desfilar a mi estómago. Y en honor a la verdad el plato quedó huérfano de existencias en un abrir y cerrar de ojos.

La noche transcurría con comentarios jocosos sobre tremenda fiesta del viernes y sus es-tragos en varios de los comensales presentes en la cena. Por una vez tuve el placer de no ser objeto de comentarios sobre mi nivel de espirituosidad: no fui a la fiesta. Otros si estuvieron…y no se acuerdan.

Misteriosamente, nuestras copas se vaciaban cada vez más rápido. En una de esas Don Alfonso fue a buscar más vino y no volvió, se perdió. Casualidades de la vida Lady Rikke también se evaporó, o se perdió. Enigmas espirituosos.

Todo llega a su final. El estruendo de risas y jolgorio tuvo que parar a eso de la una de la noche, y menos mal, porque algunos no sabíamos si hablábamos en castellano, danés o inglés. Y ellas igual. Nos pusimos el calzado, nos despedimos de la anfitriona. Respiramos el fresquísimo aire, montamos en nuestro caballos de la mejor manera que pudimos y nos fuimos a…y hasta aquí me dejan contar.

Repetiremos.

PS: Casualidades. Tuvimos el placer de conocer a estas marquesas danesas en un viaje diplomático-espirituoso que hicimos en tren a Copenhague. Un “estamos estudiando español” llevo a un “jiji-jaja” o “Ak ak ak” que dura hasta hoy. Y que dure. ¡Lo que puede pasar en un tren!

Crédito fotográfico by Alfonso Ceballos, Josephers & Lord Worldgate

Publicado el 08/04/2009 en David de Jorge & Co.

The rationale for policy intervention: Intellectual Failure (IF)

A clear evidence of Intellectual Failure (IF):


“A reason why markets as co-ordination and communication mechanisms may not function very well regarding innovation is related to the uncertainties attached to predicting the future. The market may fail to predict the economic value of new technologies, new products, new resources, new firms or new entrepreneurial capabilities. Typically, the market will, for instance, not be able to value a start-up. Although policy makers also have difficulties in predicting the future, this kind of market failure is a widely accepted justification for public intervention.”


“The idea that there is a role for policy makers, if markets fail, does not imply that policy makers are perfect, but that the above-mentioned general or structural market failures may very well be effectively and efficiently addressed by generic policy instruments, designed and delivered at the national policy level.”

This represents the current intellectual mainstream, at least in Europe.

From Innovating SMEs and Regions: The Need for Policy Intelligence and Interactive Policies. C. Nauwelaers & R. Wintjes (Technology Analysis & Strategic Management, Vol. 14, No. 2, [2002], 201-215)

Cursillo de tonteo en Facebook

A continuación reproduzco íntegramente un documento clasificado como confidencial. Es una cadena de mensajes vía Facebook.

La historia tiene como protagonistas a dos danesas, un ligón y yo ,y es una prueba de cómo se puede ligar, o por lo menos intentarlo. La velocidad a la que se sucedieron los mensajes me lleva a denominar el “ataque” como un ataque al estilo Blitzkrieg.

Como las pruebas de acciones concretas de los ligones escasean, apelando a la Carta de los Derechos Humanos, desclasifico el documento para quien quiera observar (=cotillear) los métodos del ligoteo de los compañeros más avezados, o espabilados.

¡Que lo disfruten! (y que XXX no me mate)


Este mensaje es confidencial XD no lo difundas porke conozco una bilbaina que me cortara las pelotas mientras duermo 😀 — el mensaje se autodestruira en 3 minutos…

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Un golfo

Hola guapa que tal??

que tal el finde??

al final el miercoles no saliste ehh?? ni tu ni tus amigas 😀 asi que no os voy a poner un 12… como mucho un 2 😀

vais mucho por la uni? podriamos kedar el lunes o martes para comer alli, porque el miercoles ya me voy para barcelona a ver a la family y amigos.

muchos besos

Hija de la Reina Margarita

Hola! 🙂
No, fuimos a casa…pero aunque no salimos no podría levantarme para ir a la uni 😦 y es una pena, quiero más que un 2!! 🙂

No vamos mucho a la uni, de hecho tenemos nuestra última clase mañana…no se donde tienen clases, pero nosotras estamos en zuaten 14.

Tal vez nos vemos mañana y si no, espero q tengas buenas vacaciones 🙂

un beso

Un golfo

jajajaja… no os mereceis mas que un 2 😀 si quereis mas nota tendreis que salir de fiesta otro miercoles (o finde)!!!

yo voy cada dia a mi oficina de 10 a 16h. Tengo mi despacho en el numero a5-211 en lakme battenberg 4 (o algo asi, no se escribir la calle jejeje) creo que es el modulo 13 en la parte de ingenieria.

Suelo ir a comer a la main kantine, sobre las 12,00 o 12,15 🙂 durante una hora. Quizas nos podemos ver ahi.

pero si esa hora no te va bien puedes escribir durante la mañana o la tarde y podemos quedar para tomar un cafe.

mi numero es:
123456789

Sino pues ya quedaremos otro dia despues de semana santa (Eastern) porque yo voy a Orejilla del Sordete el miercoles. y vuelvo en 10 dias en coche con 3 amigos mas.

Cuidate y buenas vacaciones para ti tambien!

besosss

Hija de la Reina Margarita

no he visto tu mensaje antes ahora 😦

pero bueno, entonces vamos a mas fiestas para tener una nota mejor!! y como tuvimos nuestra ultima clase hoy, podemos salir mas 😀

Por que tienes una oficina?? creo k es frederik bajers vej, no? jejeje

aaa, me gustaria ir a barcelona, hace mas calor 🙂

mi numero es:
987654321

quedaremos duespues la semana santa y practicaremos comunicacion intercultural 🙂

besos

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to be continued 😀
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tu has visto ya la ultima frase ke me ha escrito????
atencion que ahi va:

“”””quedaremos duespues la semana santa y practicaremos comunicacion intercultural :)”””””

con un emoticono ahi sonriente ehh??? a lo picaro jajajajajja

me tienes ke agregar al msn que voy a organizar un cuarteto intercultural que se van a cagar xD

ademas tienes el honor de escoger a la que quieras de las 2 porke a mi me dan morbo las 2 😀 ya se lo dijo mi amigo borracho: “en un contexto sexual, me gusta mucho que la chica hable espaanol” jajajaja

nos vemos bailando reggaeton!!

Federico Jiménez Losantos y la COPE

La cadena COPE ha decidido que Federico Jiménez Losantos no siga al frente de La Mañana.

En el Blog de Federico podéis leer el post explicando la situación actual.

Yo me quedo con lo siguiente.

“Si me refiero a estos orígenes de nuestra llegada a la COPE es porque muchos de nuestros seguidores actuales andaban por entonces a gatas y porque explican algunos comportamientos del presente y del inmediato futuro: la lealtad a los principios y a los leales a ellos y la predisposición a partir profesionalmente de cero –o bajo cero– para defender nuestra libertad de expresión y esos principios que veníamos defendiendo.”

Iatrogenia

Del griego: iatos-médico y genia-origen.

Dícese de toda alteración del estado del paciente producida por el médico

Asimilo la jerga médica. Pasemos a la economía. Pensamientos básicos.

Echemos la vista atrás. Hechos.

  • Emisión de dinero: monopolio de los bancos centrales.
  • Sector reguladísimo e intervenido: no actúa un solo banco que no tenga el OK de los gobiernos.
  • Las reglas contables (Basilea I y II): a cargo de bancos centrales.
  • Órganos de control y supervisión de todo tipo y a todos los niveles.
  • Etcétera.

El Doctor (Estado) crea los pacientes, las relaciones y establece la intensidad de las mismas. Pero dicen que la culpa es del mercado. Falso.

Iatrogenia: Dícese de toda alteración del estado del paciente producida por el médico.

¿Qué falla?

Posibles causas:

  • error médico.
  • negligencia médica o procedimientos inadecuados .
  • errores al escribir la receta o receta difícil de descifrar.
  • interacción de los medicamentos recetados.
  • efectos adversos de los medicamentos recetados.
  • no contemplar los posibles efectos negativos del medicamento recetado.
  • uso excesivo de medicamentos que lleva a la resistencia microbiana.
  • tratamientos no seguros
  • diagnóstico erróneo
  • diagnóstico psiquiátrico o psicológico erróneo.
  • rechazo por parte del médico a tomar en consideración los efectos negativos que el paciente dice sufrir.
  • tortura aplicada por médicos.
  • experimentación médica no ética.

P.S.: Leo:

El capitalismo salvaje ha fallado y el día después de la crisis alumbrará una nueva sociedad, con más regulaciones y controles, en la que el sector público cobrará más protagonismo, con una gobernanza cada vez más global y mayores responsabilidades para los organimos multilaterales. Ello debería traer más solidaridad y menos diferencias entre las naciones, más ética en los mercados y una mayor importancia de las personas, que estarán más preparadas, mejor formadas y serán más competentes. Eso sí, nadie sabe cuándo llegará ese día.

Fotografía: Don Alfonso