Entrevista a Atxen Jiménez, dueña del Túbal

Dentro de nuestro programa de autoformación y cultura “conozca las joyas que le rodean”, visitamos el sábado pasado uno de los restaurantes con mayor renombre de toda Navarra: el Túbal de Tafalla (Link |  Mapa).

A estas alturas sobra decir que nos pusimos moraos de platos como la “ensalada de perdiz con jabugo y micuit”, el “milhojas de patatas y foie con salsa de Sauternnes”, el “corderico al chilindrón como lo hacía mi madre” (!) y otras tantas delicias de la tierra. Pero como el pisuerga pasaba por Valladolid, aprovechamos el viaje (y que habíamos comprado un nuevo micrófono lavalier aquel día por la mañana) para grabar una video-entrevista a Atxen Jiménez, la mandamasa de este establecimiento con gran solera y proyección dentro y fuera de la comunidad, reina indiscutible de la gastronomía navarra.

Sir Anthony, Atxen y un servidor

Como bien dice el Conde en el video: amenazamos con volver. No será hoy ni mañana, pero cualquier día, cuando menos se lo esperen: sucederá.


Sitio web del Túbal  |  Link
El video, en YouTube  |  Link
Fotografías, en Flickr  |  Link

 

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