Archivo mensual: septiembre 2010

Huevos con todo en el Bar Txapela

El próximo jueves 30 de septiembre a las 20:30h daremos comienzo a una nueva época con la iniciativa www.huevoscontodo.com.

Para ello creemos que el bar Txapela, regentado por la familia Galparsoro en el corazón del pueblo de Igeldo, es el punto a partir del cual vamos a recuperar la noble costumbre de engullir unos buenos huevos fritos, una panceta como dios manda, una patatas de verdad, un buen lomo… ¡y así hasta la eternidad! ¡Y todo estupendamente regado con lo que cada uno quiera! Y por supuesto, pontificamos desde esta noble conjunción de aristócratas, que la condición sine qua non para tener un Huevos con todo redondo, cósmico y atómico será rematar la cena con un arroz con leche hecho con leche de Igeldo.

* * *

Obras son amores y no buenas razones, dijo Gila. ¡Gran verdad! En este club de glotones, amantes de los excesos corpóreos e intelectuales creemos entender que en cualquiera de sus variantes lo que trasciende de manera plena es el amor. El amor por la cosas bien hechas. La divagación mental tiene que concretarse en un “algo” y si ese algo nos lo podemos zampar para honrar a la Humanidad mejor que mejor.

Con ese propósito nos vemos inmersos en una empresa de características morales sin precedente en la historia humana-simiesca de San Sebastián y territorios aledaños (isla de Santa Clara incluída): la reinstauración del “huevos con todo”.

¿Qué es un “huevos con todo”?

Pues lo que el mismo nombre dice, huevos fritos que van acompañados de un ejército de delicias dispuestas a hacer reventar la métrica colesterólica, así como acercar los placeres celestiales que los humanos de bien, de vez en cuando, podemos alcanzar.

La cuestión no es baladí. Se trata de abordar, una vez más, algo esencial: debemos entender y gozar de las cosas fundamentales del buen yantar y unos buenos huevos fritos con “lo-que-sea” es algo que la Carta de los Derechos Humanos y tratados internacionales debieran contemplar.

Para iluminaros y guiaros en la oscuridad que os rodea hemos creado La Meca, el Vaticano, la zona cero, la cuna de la civilización occidental-glotona que deberá recordar la fecha del 30 de septiembre de 2010 como el comienzo de una nueva era: la del “Huevos con todo del Txapela”. Todo aquel que se considere morro fino, gourmet, glotón y amante de la buena vida deberá subir indefectiblemente al pueblo de Igeldo. Desde allá, en lo alto de monte y tras zamparse y rebañar todo, saldrá del Txapela y mirando al horizonte, con las vistas al cantábrico (si puede ser un día de tormenta mejor), se creerá dueño y señor de una verdad, La Verdad.

El mundo ha de mirar a Igeldo. Y el Txapela es La Verdad, por sus huevos.

Post escrito en The Glutton Club

Huevos con todo | web | Twitter

Crédito fotográfico Iñaki Rodríguez

DeliFunArt: año 2

Servidor, Nacho, Andoni y Andoni. Foto: Gonzalo Iza.

El tiempo pasa volando, pero afortunadamente nos pilla trabajando. Es más, nos pilla en un momento de gran tensión. Un momento de tensión que a mi particularmente me gusta. Nos va la marcha y estamos trabajando para asentar los proyectos de DeliFunArt así como The Glutton Club, Pintxos&Blogs y Musika Parkean. ¿Eso qué significa? Pues que mientras no consigamos ser hijos de Botín ya estamos planificando y cerrando cosas para 2011, porque el día tiene las horas que tiene y don Andoni, don Ignacio y servidor seguimos teniendo dos manos y el mismo gramo de materia gris que hace dos años.

A tope de trabajo, pues, una de las novedadades que cambiará sustancialmente el panorama de nuestro modo de trabajar será la constitución de The Glutton Club en asociación sin ánimo de lucro, que además de las actividades gastronómicas aglutinará Pintxos&Blogs y Musika Parkean. Y las iniciativas que vengan detrás relacionadas con la buena vida. Tenemos más proyectos en pañales, pero ahora es hora arrejuntar ciertos mimbres, pero más pronto que tarde estaremos de nuevo con más proyectos. Nos vamos a Zaldibia, al centro Goizane, y este año tiene que ser el de volver a las raíces de lo que siempre hemos querido hacer: zambullirnos en diseñar nuevas estrategias competitivas con todos los agentes relevantes del medio rural que vean en el mercado oportunidades que abordar, y mover Roma con Santiago para aplicar las lecciones extraídas en Quesos Aranburu a una escala superior. Además de esos cambios de organización, este tercer año que comenzamos va a ser más que interesante porque en mi caso va a desembocar en cambios importantes en el plano profesional.

Durante este segundo año donde hemos desarrollado más proyectos de DeliFunArt, más allá de Quesos Aranburu, así como de la creación de Pintxos&Blogs, The Glutton Club y Musika Parkean he extraído una lección que creo la tenía bastantate clara, pero que al diseñar y ejecutar una iniciativa ,te das cuenta de lo siguiente: la clave son las personas y el arte radica en relacionarse y mantener vivas las relaciones. Suena muy jesuitino y en realidad así es, pero para los que nos siguen directa o indirectamente pueden ver con luz y taquígrafos que nuestras iniciativas son cúmulos de gentes. No somos músicos que componen, ni pintores que pintan, nosotros juntamos gente. Así que incluso para diseñar “un producto”, un “algo”, en las conversaciones previas ya hay gente, siempre hay gente. Mi gratitud, por ello, es para un número de gente ingente que nos ha ayudado de una u otra manera, así como a todos los medios de comunicación donde hemos tenido una acogida impresionante. También lo es para quienes nos han torpedeado y los que lo siguen haciendo. En las guerras se extraen lecciones de todos los bandos participantes; los propios, los aliados y los enemigos.

Empero, no puedo sino agradecer el trabajo y la infinita paciencia de aquellos que me tenéis que aguantar asiduamente en los diferentes proyectos. Muchas veces me cago en vuestros muertos, pero os quiero y los proyectos salen adelante, que es lo que cuenta. Gente cercana a la cual sobreexploto, Iñaki Rodríguez, nuestro designer in residence y Salsero Mayor del Reino, y  Andoni Beriain, aprendiz aventajado con arranque.

Iba a pedir que ojalá ampliasen, no sé quién, las horas del día, pero no. Con las que hay algo haremos. Dicho lo cual, seguiremos viviendo muy bien e intentaremos salvar a la Humanidad desde el ámbito del comercio y el bebercio, como hemos hecho hasta ahora. Ha sido un placer que nos conozcan.

NOTA MENTAL: hace dos años la gente que nos decía que Andoni y yo teníamos “pajas  mentales” en la cabeza debido a nuestras ideas de estrategia en el medio rural, la consideración de estrategias de difereciación para los pequeños productores, desarrollar nuevas capacidades, apostar por  reforzar las marcas personasles así como las ‘marcas país”, etc.. Ésa misma gente hoy nos dice, ¿acusa?, que somos demasiado pragmáticos. Yo creo que somos los mismos y estoy convencido de que ese discurso es de gente  mediocre que nunca ha hecho el más mínimo esfuezo de replantearse ciertos esquemas.

David de Jorge, incrédibol.

Davide de Jorge Eceizabarrena

Genio y figura hasta la sepultura. Ése es David von George. Tras el periplo que organizamos en The Glutton Club el sábado pasado para visitar al maestro cervecero Bob Worboys, de Etxeko Bob’s Beer, y comer en Miremont, terminamos tomando algo con David, Eli, Su y José Luis en Le Chantier del puerto de Hendaya.

Oigan y cacé esta instantánea. Debe ser la nueva forma de espionaje del MI6 de su Graciosa Majestad. O de la evolución de la Escuela Danesa que él tan bien conoce. Hay una revolución en ciernes. Porque si con la nueva forma de sacar fotos no tuviese suficiente es que además nos delitó con una pose natural, que no es tal. Me explico. La diosa Fortuna quiso que captase en el momento en el que David estaba moviendo la mano de tal manera que parace que se toca el mentón. Pero no. Everything is casuality, o que todo fue y es una casualidad en esta vida.

Instantáneas, vaya.

Pintxos&Blogs – Comercio&Hostelería

Como la gente arrancará el curso (es decir, a empanarse) a finales de septiembre o comienzos de octubre, decidimos poner el Pintxos&Blogs el segundo viernes de septiembre, el 10. Tema: comercio y hostelería.

En cuanto la rasca pasó a ser frío, pasamos de la terraza de La Gastronómica al interior. Recibiendo poco a poco al personal y viendo que la gente sigue viva, inauguramos de manera espontánea, la modalidad de comenzar los corrillos de bienvenida con el picoteo, que ya estaba sobre la mesa. A lo que rápidamente sumamos la viandas que nos trajo Michael Bazaes desde Getaria: anchoas, berdel y bonito exquisitos.

Fueron apareciendo los invitados de la nuit como Kino Martínez (Hosteleros de Gipuzkoa), María Jesús Frías (SShops Donostia), Mikel Arredondo (CC La Bretxa), Txomin Jauregi (DDonosti.com), Iñaki Cid (Tinko Podología) y el propio Michael Bazaes (Maidor e Itsas Mendi Gutiziak).

Como de costumbre solté el speech de bienvenida, que en este caso era de rentrée. Había material, desde luego. Para empezar dar las gracias a la gente que edición tras edición ha hecho de los Pintxos&Blogs un encuentro donde compartir ideas y experiencias. Así que muy contento de ver a los habiatuales así como a los que venían por primera vez.

Lo segundo, las novedades.

La sustancia. La tertulia tocó todos los puntos posibles, ya que Kino Martínez, María Jesús Frías y Mikel Arredondo nos ofrecieron un punto de vista más general y de conjunto, mientras que Iñaki Cid, Michael Bazaes y Txomin Jauregi hablaron de las vivencias en primera persona. También pudo comentar las vicisitudes de un negocio María Jesús Frías, ya que regenta un negocio que tiene 50 años, y se sumó al debate Cristina Lagé, del Via Fora.

Comenzó Kino Martínez, execelente orador, que hizo un repaso de cómo ha ido el año; destripó el verano (con sus luces y sus sombras) y atacó directamente los retos que ha de asumir la hostelería gipuzkoa. Estando ésta íntimamente ligada al turismo (la gente no viene a Gipuzkoa por el sol y playa), Kino abogaba por un cambio de mentalidad para que a través de una experiencia más intensa y coordinada se proporcione al cliente/turista más valor…y pase por caja con más alegría. Este año, al parecer, ha sido el verano Lidl según los hoteleros, porque jamás habían visto entrar a tanta gente con bolsas de supermercado como lo han hecho durante el verano. Comentó también que hay dos velocidades en Gipuzkoa: el ritmo de la costa y el del interior, donde la recuperación es muy lenta. El ocio nocturo (esto es, la juerga) se ha resentido muchísimo (¿bajarán los precios de las copas algún siglo de estos?). Y la Ley Antitabaco tampoco parece que vaya a tener mayor impacto.

Arsenal para dar y tomar la que ofreció Kino, que dio paso a María Jesús Frías. Parece que todos estamos de acuerdo en que las tiendas pequeñas tienen que suplir con más atención al cliente, buen trato, conocimiento profundo de los productos/servicios, etc., la ventaja en precios de las grnades superficies, pero al parecer el comercio donostiarra se ha dormido en los laureles en los último años. Me imagino que habrá pasado lo mismo en el resto de España. Desde luego que el comercio es vida, pero siempre que éste cumpla una función básica, que recordó Mikel Arredondo: el comercio nació para satisfacer las necesidades del cliente. De cajón, muy básico, y que por ello se olvida de continuo.

Mikel Arredondo, Mikel Otaegi y Mikel Iturri. Tres Mikel, ak.

De lo filosófico a lo práctico. Ese fue el discurso de Mikel Arredondo, gerente de La Bretxa. Quizás nos hayamos creado más necesidades de las que deberíamos, pero mientras no haya Dios que diga “hasta aquí, las necesidades básicas”, el comercio se ha de adaptar a los tiempos…y al cliente. Analizó los cambios en los hábitos del consumidor y llegó a la conclusión de que el ser humano incluso en las peores situaciones consume, y que ahorra por un tiempo, pero que vuelve a consumir (mencionó picos a lo largo del año). Constató el efecto Lidl, añadiendo que en el propio Lidl la gente ha estado ahorrando y comprado lo más barato. Finalmente, se centró en analizar la evolución de La Bretxa, el centro comercial que el dirige, y tras las profundas reformas realizadas en agosto 900.000 personas han pasado por los locales (tienen nuevo sistema de detección de personas).

Tras las largas intervenciones que nos dibujaron un escenario con más nubarrones que soles, pasamos a la realidad de emprendedores que están afrontando la crisis haciendo algo básico: adaptarse y atacar. Txomin Jauregi, del directorios comercial DDonosti.com, animó a que los comercios y la hostelería viesen en internet un medio, un escaparate, donde mostrarse. Constató que hay echaus pa’lante, pero que internet no cuaja en San Sebastián y que muchos comercios lo ven incluso como un estorbo. Y definitivamente revulsivos fueron los comentarios de Michael Bazaes, de Itsas Mendi, e Iñaki Cid, de Tinko Podología. Pudimos observar que la diferencia entre el parado y el echau pa’lante es que donde la mayoría ve el precipicio ellos perciben oportunidades de posicionarse de otra manera y de incluso crear nuevos productos y servicios. En el caso de Michael visto que en Itsas Mendi se ha dado un proceso total: cambios en los formatos de los productos, cambio en el horario de la tienda, creación de la web en varios idiomas, integración y uso de internet como medio de comunicación, aumentar la asistencia a ferias, etc.. Mientras que Iñaki Cid nos contó que cuando se habla de podólogos en Donostia siempre nos vienen los tres famosos a la cabeza y que parece que el mercado está copado. Bien, el hecho es que él ha comenzado a buscar otros públicos y a darse a conocer a través de internet haciendo pedagogía y explicando las cosas de manera sencilla. Quizás el lector de su blog no sea cliente, pero el amigo del lector sí, así que hay que estar en todos los sitios que aporten valor y faciliten la comunicación.

Bien comenzó y bien terminó la noche, a eso de la 1 a.m.. Descendimos hacia el Bulevard, dirección Altxerri, donde un servidor optó por la retirada para la excursión a Iparralde que hicimos el sábado con The Glutton Club.

Nota mental: La verdad que es curioso, o no, que tengan que ser una catalana como Cristina Lagé o un chileno como Michael Bazaes, quienes señalen el potencial de la gastronomía que hay e intenten materializarlas. Aquí nos comemos los mocos.

El domingo Noticias de Gipuzkoa se hizo eco del Pintxos&Blogs.

Más fotografías del Pintxos&Blogs aquí

Quincena musical inquietante

Angelika Kirchschlager

Ya ha finalizado otra edición de la Quincena Musical. Gratas sorpresas este año creando el hilo argumental con temática e intépretes rusos. Todo un acierto por parte de la organización. Momentos excelentes, geniales, sobre todo en el Victoria Eugenia (Leonskaja,  Blechacz, Cuarteto Tokio, Ewa Podles, Angelika Kirchschlager y Ian Bostridge).

Sea bienvenido el nuevo director, Patrick Alfaya. Y acertadísima y oportuna puesta en marcha de la estrategia de comunicación a través de internet, la que  ha desarrollado el equipo de comunicación. Zorionak!

Pero dentro del cáncer generalizado que supone tener una Quincena que dura un mes, me inquietan ciertas cosas.

Leo. «El Ministerio de Cultura nos ha anunciado que en dos años reducirá un 50% su aportación». Y lo que te rondaré, morena. Y cómo estará el panorama español, ya que es el festival que mayor recaudación consigue por venta en taquilla (33%). Paco con la rebaja continuará y nos seguiremos quejando.

El chiste. «Hay que volver al espíritu de los que crearon la Quincena». Estimado José Antonio, es un chiste leer afirmaciones como ésta a la persona que ha estado dirigiendo 30 años  la Quincena. ¡Que la refunde el siguiente!

Crédito fotográfico: Quincena Musical

Salseando en ‘Déjame que te cuente’

Servidor y Eduardo Yáñez, el director.

Al son del Liberty March Bell de Sousa el 31 de agosto finalizó la primera etapa de la sección ‘Salseros’ del programa “Déjame que te cuente” en Onda Cero, que ha dirigido y presentado de manera magistral don Eduardo Yáñez. Tuvimos el placer de cerrar esta singladura con la dama que tuvo a bien inaugurarla, la economista y salsera mayor del reino, doña María Blanco.

Comenzamos el 26 de julio y desde entonces han sido 5 semanas donde hemos tenido la suerte de conversar con mucha gente que a pesar de la que está cayendo está creando nuevos proyectos de diversa índole. Gente que se pone el mundo por montera. Ya lo comentamos en antena pero los salseros que han pasado por los micrófonos de ‘Salseros’ son la punta del iceberg de una sociedad civil que de una u otra manera, a menor o mayor intensidad está creando y sumando esfuerzos a nivel individual y colectivo para salir de una de las peores crisis que hemos padecido. Es la fuerza de voluntad y empeño constante de esas cientos de miles, millones, de personas lo que realmente supone el auténtico estímulo para salir de la crisis y no las ayudas de los políticos.

Ya tengo tengo los audios de todas las entrevistas y ahora los tengo que subir. para crear un podcast. Mientras tanto puedes ir escuchando la entrevista al cocinero y escritor David de Jorge, al sastre y modista Bere Casillas y a la concursante del Año sabático en La Rioja, Nere Ariztoy. Si no, en la web de audios del programa.

Espero que lo que comenzó siendo una propuesta inocente de colaboración acabe en algo que vaya tomando cuerpo, consistencia y recorrido. Lo que nos puede mover a la acción no son los grandes relatos de los gurús, una y otra vez repetidos, sino la historias de la gente que nos queda cerca. Actuar por emulación o por envidia; contar lo que pasa a los de alrededor, y alrededor, es fundamental. Perseveraremos.

Ahora sólo cabe desear a don Eduardo que disfrute de las merecidas vacaciones y que se prepare para la vuelta, que el curso viene movidito.

Eduardo posando de manera natural

Crédito fotográfico: Conde de la Maza